中国文化报记者 郭凯倩聚色网
春分至，万物生，各地非遗振奋壮盛机。从承载壮乡风情的广西五色糯米饭，到委托好意思好祈愿的山东潍坊风筝，再到炊火气皆备的湖南安仁赶分社，东说念主们在传承翻新这些陈腐本领的同期，为乡村振兴保驾护航，束缚引发当地文旅活力。
“这个米饭化妆啦！”近日，伊拉克好意思食博主“老王在中国”走进广西壮族自治区南宁市古岳文化艺术村，随着当地妇女学习制作五色糯米饭，色调斑斓的糯米饭让“老王”陈赞不已。该视频在网罗平台发布后获取宽广网友点赞。
唐代诗东说念主杜甫曾有诗云：“岂无青精饭，使我颜料好。”其中的“青精饭”即是五色糯米饭。五色糯米饭是壮族的传统风姿小吃，因呈现红、紫、黄、黑、白5种颜料而得名。壮家东说念主把五色糯米饭视作安靖如意、五谷丰登的象征，每年农历“三月三”或辉煌时节，广西全球大宗会制作这说念好意思食。2010年，“壮族五色糯米饭制作本领”被列入广西第三批自治区级非物资文化遗产名录。
春日明媚，广西草木葱茏、征象万千，偶合制作五色糯米饭的好时节。繁忙的壮家东说念主当场取材，采摘染色植物用于浸泡糯米，待糯米泡好染色后，放入蒸笼隔水蒸煮至熟透。此时，一颗颗委宛光滑的糯米粒在高温的蒸制下变得软糯绵香，植物的幽香与糯米的甜香完好意思蚁集，令东说念主馋涎欲滴。
以染色植物为辅料制作糯米饭的习俗在壮族聚居的地区复旧久远，其制作本领传承千余年。据清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为玄色，即青精饭也。”《广西场地志》也纪录，五色糯米饭俗称五色饭，又叫青精饭或花米饭。
“五色糯米饭是带着春天气味的食物，是大当然给东说念主类的馈送，亦然春天多姿多彩的象征。”广西壮族自治区非物资文化遗产保护中心主任许晓明说，糯米饭多彩斑斓的颜料来容或当然中的草木。如红色多用红蓝草、苏木等植物染色，黄色开头于密蒙花或姜黄，紫色源自紫蓝草，玄色来自枫叶，白色则是糯米内容。
糯米饭已经稻作文化的代表。因为糯米产量不高，却养分丰富，因此成为壮家东说念主最异常的一种食物，用于节庆中敬献先人和馈送亲一又。每年农历“三月三”恰好是染色植物助长最佳的时节，在“三月三”前后制作五色糯米饭，成为壮族东说念主融入骨子里的习俗。
当作“壮族五色糯米饭制作本领”的代表性传承东说念主，潘红华从小就随着外婆学作念五色糯米饭。在她看来，制作五色糯米饭最难且最关节的即是浸泡染色。比如，通常都是用枫叶染玄色，有些染出来乌黑发亮，有些只消浅浅的颜料。而染得好的糯米饭吃起来更有枫叶的香味。“因此，壮家东说念主通常以糯米饭的颜料是否绚烂、滋味是否香甜来评定女主东说念主是否为真确的巧妇。”潘红华说。
王竹子 露出在潘红华看来，五色糯米饭是壮族的一个文化标记。这些年来，潘红华勤快于通过翻新传承，研发糯米饭的新口味、新址品，但愿五色糯米饭像柳州螺蛳粉一样推崇光大。“咱们保留糯米饭的五色传统，坚执使用纯自然染料，通过升级制作工艺，与当代快消居品坐褥工艺相蚁集，变成五色糯米饭蒸熟后阴干而成的五色阴米，既保留了糯米饭的绚烂色调又易于保存邮寄，只消上锅蒸15分钟就能食用。”此外，潘红华还推出了“自热糯米饭”，领受当卑鄙行的自热米饭工艺，使户外食用更便捷。
除了糯米饭，潘红华还研发了多元的五色居品时势，如五色馍、五色糕、五色粽、五色汤圆、五色糯立方、五色糯糯海鸭蛋、糯米甜酒、糯米血肠、糯汉堡、糯糯棒等居品，口味愈加丰富，颇受市集接待。
2018年，在干系部门的扶执下，壮族五色糯米饭制作本领传承基地在南宁市武鸣区成立，分设“五色糯米饭植物染料栽种保护区”和“壮族风俗文化体验基地”，不但栽种枫叶、姜黄、红蓝草等植物，还展示五色糯米饭的制作工艺，让参不雅者一年四季都能感受五色糯米饭的独到魔力。
随着束缚探索发展，五色糯米饭冉冉从一种壮族小吃变成一项产业。依托传承基地的上风，南宁市武鸣区陆斡镇的忠党村落拓发展糯米稻和染料植物栽种。2023年，广西壮族自治区卫生健康委员会发布《五色糯米饭》和《红蓝草》两项广西食物安全场地圭表，《预制五色糯米饭加工时刻规程》团体圭表也在往时推出试验。
“刻下聚色网，咱们正在推进建树‘稻作文化（崇左）生态保护实验区’，五色糯米饭将是‘那（稻作）文化’的一项遑急标记。”许晓明说。